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经济学家挑战“terroir”神话

转自：时间：2005-3-29 8:16:39

在葡萄栽培和葡萄酒酿造过程中，法国人最崇拜的就是所谓的“terroir”（综合在一起的的土壤、气候和地形特征）。法国人认为，法国葡萄酒之所以名扬四海，就是因为法国葡萄酒有自己特殊的法国式“terroir”。但就在最近，两位经济学家对法国人顶礼膜拜的“terroir”神话理论提出了挑战。来自中国茶酒信息网
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　　3月21－23日在英国诺丁汉召开的英国皇家经济年会上，法国兰斯大学（University of Reims）的Olivier Gergaud和布鲁塞尔自由大学的Victor Ginsburgh以上梅多克葡萄酒产区为例，对葡萄的种植环境、葡萄酒的价格等数据进行了一番分析后得出的结论是，现代酿酒技术对葡萄酒的影响远超过了“terroir”，法国的“terroir”理论纯属民间神话。来自中国茶酒信息网
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　　这两位经济学家认为，在新世界的许多地方同样也生产出了品质非常好的酒，说明“terroir”的作用很小。他们认为，在世界任何地方都可以酿造出好酒。来自中国茶酒信息网
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　　这两位经济学家的话一出，立刻遭到酒界一些专家的反驳。一位英国品酒专家认为，新世界精心酿造的酒的确是好酒，但缺少某种复杂性，更没有法国独有的那种“terroir”。来自中国茶酒信息网
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(编辑：fovo)

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