镇国之宝话冰酒::茶酒文化::中国茶酒信息网

- 频道首页

- 茶酒美文

- 茶酒与健康

- 茶酒历史

- 名人与茶酒

- 茶酒图库

当前位置：首页 >> 茶酒文化 >> 茶酒小知识 >> 正文

镇国之宝话冰酒

时间：2006-5-13 18:24:18

老熟的葡萄挂在枯藤上，尽管有细网保护，亦免不了风霜剥落和鸟儿偷袭。好不容易等到寒流到临，气温降到摄氏负八度或以下，果内水份都冰冻，糖份比重约为每公升250克，匆匆挑灯冒寒去收采，尽快榨汁酿制，冰酒的风味与别不同。来自中国茶酒信息网
来自中国茶酒信息网
镇国之宝话冰酒来自中国茶酒信息网
来自中国茶酒信息网
加拿大酒区在纬度五十度外，属于marginal（边缘）地区，较为适应的白葡萄并不太值钱。自从WalterHainle冰酒的技术和资料带回来，跟着本地的冰酒陆续出名。一九九七年，加国的冰酒在高品质的国际评选中，赢取总共二十五个大奖和金牌。于是由不值钱的白葡萄制成的冰酒，顿成加拿大镇国之宝。来自中国茶酒信息网
来自中国茶酒信息网
冰酒的内容来自中国茶酒信息网
来自中国茶酒信息网
冰酒的酒精浓度较低，香甜而不似石本酒那般浓烈。由于出自白酒，故带白酒性质之所有花香芳香。葡萄过热，自有熟果的气味，而果糖也转化成蜜糖香。来自中国茶酒信息网
来自中国茶酒信息网
果酸是白酒的灵魂，冰酒亦不例外，既能调节内在平衡，也是持久耐藏的本钱，而辨别冰酒的优美亦以此为关键。冰酒冻至摄氏五度最好味，可沾以水果，可配甜品、蓝芝士，中式如乳猪烧肉、烧味、金钱鸡等蜜饯烧烤更佳。来自中国茶酒信息网
来自中国茶酒信息网
分辨真假来自中国茶酒信息网
来自中国茶酒信息网
使用科学鉴证如Flamespectrophotometer，得出呆板的数据，辨别真假略有帮助。但风味全靠口感，却需要点自信。之外，惟有信赖有公信力的卑斯酒质控制VQA制度。来自中国茶酒信息网
来自中国茶酒信息网
最佳冰酒来自中国茶酒信息网
来自中国茶酒信息网
冰酒品种首推Riesling为名贵，我个人推荐九六Jackson-TriggsProp.GrandRes.RieslingIcewine，其九七年也很好。其他如SumacRidge、Quails\'\'Gate、MissionHill、Inniskillin、GehringerBros.和TinhornGreek的都不错，老牌如Hainle，还有率先打开国际信誉的Summerhill，只是价钱特别贵。其他PinotBlanc和Vidal等次杂品种，间中亦有佳作。

(编辑：陈锋转自： )

【关闭窗口】