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茶叶品鉴之宝典

时间：2006-5-19 20:45:01

       品鉴茗茶可分为四个步骤、系列：来自中国茶酒信息网
    品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。来自中国茶酒信息网
    欣赏汤色来自中国茶酒信息网
    由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。茶叶汤色常用的品茶术语有：来自中国茶酒信息网
绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。来自中国茶酒信息网
黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。来自中国茶酒信息网
绿黄：绿中黄多的汤色。来自中国茶酒信息网
浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。来自中国茶酒信息网
橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。来自中国茶酒信息网
橙色：汤红中带黄，似桔红色。来自中国茶酒信息网
深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。来自中国茶酒信息网
青暗：汤色泛青，无光泽。来自中国茶酒信息网
混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。来自中国茶酒信息网
红汤：常见于陈茶火烘焙过头的茶，其汤色有浅红色或暗红色。来自中国茶酒信息网
清黄：茶汤黄而清澈。来自中国茶酒信息网
金黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色。来自中国茶酒信息网
红艳：似琥珀色而镶金边的汤色，是高级红茶之汤色。来自中国茶酒信息网
红亮、红明：汤色不甚浓，但红而透明有光彩，称为“红亮”；透明而略少光彩者，称为“红明”。来自中国茶酒信息网
深红、深浓：红而深，缺乏鲜明光彩。来自中国茶酒信息网
红淡：汤色红而浅淡。来自中国茶酒信息网
深暗：汤色深而暗，略呈黑色，又称红暗。红茶发酵过度，贮存过久，品质陈化常有此色。来自中国茶酒信息网
红浊：搪塞不论深或浅，内中沉淀物多混浊不以见底。来自中国茶酒信息网
冷后浑、乳凝：红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，称为冷后浑或乳凝，品质好的红茶出现这种现象。来自中国茶酒信息网
姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后，汤色呈姜黄明亮，浓厚丰满，是一种汤质浓、品质好的标志。来自中国茶酒信息网
浓亮：茶汤浓而透明，虽不如浓艳光圈亮，但还有光彩。来自中国茶酒信息网
鲜明：新鲜明亮，略有光泽，不够浓，但亦不淡。来自中国茶酒信息网
清澈、明亮：茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽，一眼见底，无沉淀或悬浮物，称为“清澈”。来自中国茶酒信息网
明净：汤中物质欠丰富，但尚清明。来自中国茶酒信息网
混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差，难见碗底。来自中国茶酒信息网
昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物，与混浊略有差别。

(编辑：陈锋转自： )

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