“酒使人心愉悦，而欢愉正是所有美德之母。……我继续与葡萄酒作精神上的对话，它们使我产生伟大的思想，使我创造出美妙的事物。” ——歌德

　　在2003年全国葡果酒年会的专家报告会议上，提出了一个看来平淡而传统的命题：葡萄酒到底是什么？“葡萄酿造的酒”是太肤浅不过的答案，专家们说，葡萄酒首先是健康，是有情人浪漫和爱情的象征，也是时尚弄潮儿们品位和情调的见证。

　　著名摄影师冯卫东说，酒是有性格有内涵的东西，所以每个人都有独属于自己的酒。通过酒，可以判别和选择朋友。许多人喜欢追捧法国红酒，他却独钟情于一支西班牙红酒，“法国红酒追求细腻和平衡，太世故了，像个久经风月的交际花，而西班牙红酒虽然粗一点，但率直，几乎有点用嘴嚼葡萄根的味道，这性格很适合我。”他是一个红酒玩家，还自己开了一家红酒酒吧。玩是一种境界，一种“真”的感觉，红酒是天然葡萄酿造的，这本身就代表了一种真。

　　葡萄酒，是男人的爱物，女人的宠物，能让男子深情，让女子平添刚毅。相传古罗马最具有文化含义的酒神巴克斯发明了葡萄酒，使成千上万的女性崇拜得几近疯狂。每当酒神出游，身边总是伴随着一群仙女。这些仙女一边痛饮着葡萄酒，一边载歌载舞，由此可见红酒的起源跟女人息息相关。以红酒来比拟女子，就理所当然了。

　　每一支葡萄酒都有自己的容颜秉性,如同人,值得你去珍视，而那些独一无二的酒，到了最后，都会酿成悠远的传说。葡萄酒的气节、情趣，在于其的“宁为玉碎，不为瓦全”，在于其不肯将就不肯凑合。因为稀少，所以珍贵；因为独一无二，所以孤清高傲、不媚俗，更不会随波逐流。喜爱葡萄酒的人，必定非俗人。

　　然而，对葡萄酒要有怎样敲骨吸髓的虔诚热爱、痴迷狂恋甚至到达偏执狂的地步，才能用其纯粹的生命和珍视，创造出惊世骇俗的绝世佳酿来？ 一瓶能让人感动让人遐想的葡萄酒，必会出自对葡萄酒有着宗教般虔诚、身怀绝技、有时会是特例独行的酿酒大师之手。Clos de Lambrays曾经的主人——克松夫人；Leroy的女主人——拉卢夫人；DRC的主人—— Aubert，Clos de la Roche的Ponsot园的主人—— 杰·马利老先生， 他或她都是或曾是酒坛的奇人、狂人。他们的偏执、坚定、我行我素，一样都是对痴恋葡萄酒的深爱。也正是因为他们用自己真挚、热情的生命酿造美酒，才为这世界创造出堪称艺术精品的绝世珍酿。