来自中国茶酒信息网
圣诞节的红酒应该是加了桂皮、丁香等煮热的红酒

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　　关于寒冬里的热酒，最美丽的诗句是“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”。

　　中国是有喝热酒的习惯的，酒一定要温，最简单的方法是把酒壶放在热水里烫一下，这便是用汤桶筛酒。在明清之前，是没有蒸馏提纯技术的，所以那时的酒度数不高，类似如今日本的清酒，烫一下，恰到好处。而加了一些姜丝煮过的黄酒，入口会有些烫，那种温润的口感，令人着迷。

　　在西方，也有热酒，是加了一些香料煮出来的。在圣诞节前后的德国，热酒随处可见，而在整个欧洲，热酒都是一种常见的喝法。

　　但是，并不是所有酒都能热，酒是“一冷遮百丑”，热过的酒，如果依旧好喝，那么这酒必然不差。

　　热酒之中，包含着一种缓慢的生活态度，温酒如同泡茶，需要的是时间和耐心，一种把玩的心态，和一种等待的欢愉。

　　英雄谱

　　红酒 在冬天里沸腾

　　圣诞红酒Gluehwein是德国人在圣诞节必喝的热饮之一，它是一种加热了的红酒；而在英国，热红酒则叫Mulled wine，瑞典的品种叫Glogg，法国也有自己的热红酒。

　　所有的热红酒都有相似的做法，加水，加一些香料，诸如桂皮、丁香等，煮了，在冬天喝。

    加热红酒最好选用味道浓重的酒，比如波尔多和勃艮地的红酒。口味重的红酒加热后，口感会更加馥郁芬芳。

　　加热红酒时，还可以像烹饪一样，有各种方式。喜欢剧烈一点的，就加入一些白兰地；喜欢香甜的，就加入一些冰糖。

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温热黄酒代表一种温润的生活

　　黄酒 温润御食寒

　　在余华的《许三观卖血记》里，许三观卖完血，总是要温二两黄酒，用来补血。

　　绍兴的黄酒最为有名，人们耳熟能详的有状元红、女儿红、古越龙山、咸亨酒馆等。在吃大闸蟹的时候，也要喝一点黄酒，加入姜丝，煮沸，以抵抗大闸蟹的寒凉。

　　黄酒是我国最古老的一种酒，用糯米酿造，质地厚重，颜色黄或者红褐。在冬天，黄酒最适合热饮。

　　不同的黄酒所搭配的食物也不尽相同。元红酒在饮用时要加微温，并以鸡鸭肉等佐餐；加饭酒微热后芳香醇厚，可用冷盘菜下酒；香雪酒则不需加温，饭前饭后用作开胃。

　　冬季里的黄酒，不是求醉，而是一种温润的生活。

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上好的清酒加热后依旧清澈

　　清酒 愈热愈清澈

　　清酒是纯粮食酒，适当喝一点清酒，有益健康。清酒的酒精度大约在13～15度，大多是纯米酿造，无色透明，越是好酒越带点儿微黄。

　　饮清酒的方法很多，一般根据酒的种类，分高温、温、室温、冷。冬天适合饮热酒，酒用小瓷瓶装，加热后，香味浓郁，入口慢，不易醉。上好的清酒，加热后依旧口感清澈，而不温吞。

　　美食小卡片

　　热酒不易醉

　　酒中除了乙醇，也含有少量的甲醇、乙醛、杂醇油（高级醇）等物质，它们对人体健康有害。酒中的甲醇沸点是64℃，乙醛的沸点是21℃，当用开水加热时，它们就会转变成气体挥发掉，从而消除或减少酒中有害物质对人体的影响。同时，酒在加热过程中，乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，且热酒喝到肚子里容易排泄，因此，喝热酒不易醉人，并能减轻对身体的伤害。

　　很多人喜欢用锡加热黄酒，其实这种方法不可取，锡壶中含有铅的成分，而铅对人体是有害的。

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