在一项规模的研究中，研究人员让10位年龄介于21～38岁之间的健康志愿者在食用含有79%脂肪的高脂饮食后，一组志愿者喝红茶，另一组则喝白开水。研究结果显示，喝茶志愿者的前臂血流量比较大，这说明茶叶中的抗氧化剂有保护血管正常功能的作用。进一步检测还发现，志愿者在喝茶后，血液中抗氧化剂的能力也大大增强。

    研究人员指出，对于心脏病患者，仅一顿高脂饮食就足以诱发心脏病发作，而对于健康人，经常食用高脂食物也容易导致动脉硬化。因此，寻找有效的途径消除由于摄入脂肪而导致的血管压力显得非常重要。